Özellikle kıvırcık, marul, lahana gibi sebzeler çok kıvrımlı oldukları için suyun altına tutmak yeterli olmayacaktır. Bu tür özellikle yapraklı sebzeler parçalara ayırılıp suda bekletilip daha sonra tekrar yıkanarak temizlenmelidir.

Meyve ve sebzelere yapışan pazariz ve böcekler çoğunlukla tek yıkamada temizlenmezler. Sebze ve meyveker önce sudan geçirilip kaba pislikleri akıtıldıktan sonra derin bir kaba ya da leğene su doldurulup meyve ve sebzeler içine doldurulup bir çorba kaşığı limon suyu ya da sirke eklenip enaz 5 dk bekletilmelidir.

Bu işlemle sebze ve meyvelere yapışan parazit ve böcekler kendilerini suya bırakırlar. Bu işlemden sonra tekrar bol su ile yıkama işlemi yapılıp ondan sonra tüketilmelidir. Salata ve yemeklere sirke ve limon katılması temizlenmelerini sağlamaz. Çünkü limon ve sirke bakterileri öldürmez sadece yumuşayıp suya bırakılmalarını sağlar. Bu yüzden suda bekledikten sonra da iyice durulanmaları gerekir.

C vitamini suyla birlikte çözünen bir vitamindir bu yüzden c vitamini açısından zengin olan sebzeleri uzun süre suda bekletmek doğru değildir. Ancak temizlenmeleri de zor olacağı için en azından büyük parçalar halinde suda bekletilip suyla temaslarını azaltıp besin değerlerini korumaya çalışmak gerekir.

Aynı zamanda bekletme suyuna sirke ya da limon suyu eklemenin bakterilerin temizlenmesi açısından %98 daha etkili olduğu kanıtlanmıştır.

 

 

 

 

Nasılkolay.com'dan alınmıştır.