OSMANLI USULÜ SULTAN KEBABI NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

1 cay bardağı bezelye

2 adet havuç

1 Adet Kuru soğan

250 Gr Kuşbaşı et

1 adet patates

1 Tatlı kaşığı domates salçası

3 Diş sarımsak

Yarım su bardağı su

1 Yemek kaşığı tereyağı

2 Adet yufka

Karabiber, Tuz, Yeni bahar, kimyon, biberiye

BEŞAMEL SOS İÇİN:

1 Tutam Rendelenmiş muskat

1 Su bardağı süt

1 Yemek kaşığı tereyağı

1 Yemek kaşığı un

Karabiber, tuz

ÜZERİ İÇİN:

 100 Gr Rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Tencerede etleri 2 parmak geçecek kadar su koyup 1 saat haşlayalım. Ayrı bir tencereye tereyağını ekleyip, yemeklik doğranmış soğanları ve haşlanmış etleri ekleyerek renkleri dönene kadar soteliyoruz. Ardından küp küp doğranmış patates, havuç  tenceremize koyuyoruz. Daha sonra bezelye ve ezilmiş sarımsağı ekleyip tüm malzemelerimizle birlikte güzelce harmanlıyoruz. Salçayı suyun içinde eritip tavaya ilave ediyoruz.  İsteğimize ve damak tadımıza göre baharatlarımı da ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirip kenara alıyoruz.

Sıra  Beşamel sosumuzu yapmaya geldi; ayrı bir tavada tereyağını eritip, üzerine unu ekleyip kavuruyoruz. Süt, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip sos kıvamı aldığında ateşten alıyoruz. Dilerseniz muskat kullanmaya bilirsiniz.

Yufkaların her bir yaprağını 4 eşit üçgene bölüyoruz. 2 üçgen parçayı üst üste koyup kenarları dışarı taşacak şekilde çukur bir kâsenin içine oturtuyoruz.  Yufkaların içine hazırladığımız iç harçtan doldurup kenara sarkan parçalarla üzerini kapatın. Kaseleri yağladığımız fırın kabına ters çeviriyoruz. Üzerlerine beşamel sos gezdirip rendelenmiş kaşar serperek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun...