MALZEMELER:

125 gram (1 paket) sütlü ya da bitter çikolata

2 yemek kaşığı toz kakao

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 çay bardağı tatlı krema

2 yemek kaşığı inek sütü

1 tatlı kaşığı tereyağı ya da zetinyağı

1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Küçük ve çelik bir tencere içerisine yarısını aşmayacak miktarda su eklenerek yüksek ateşte kaynatılır. Su kaynarken tencerenin ağzına çelik bir kap yerleştirir ve içerisine çikolatalar gelişigüzel bir şekilde parçalanıp ilave edilerek benmari usulü eritilir. Çikolatalar erirken içerisine oda sıcalığında hafifçe yumuşmış tereyağı ya da zeytinyağı da eklenir. Erimiş çikolata, tencerenin üzerinden alınmadan sıcak olarak beklemeye bırakılır. Ayrı bir tencereye süt, krema ve pudra şekeri eklenir. Bu karışım kaynayana kadar karıştırılır. Kıvamını alan karışıma erimiş çikolata ilave edilir. Çikolata ile 5 dakika boyunca pişen sosa vanilya da eklenir. Tüm malzemeler yaklaşık 10 dakika boyunca kaynatılır. İsteğe bağlı olarak sosun içerisine damla çikolata da ilave edilebilir. Böylece çikolatanın yoğunluğu artmış olur. Oda sıcaklığında 15 dakika bekletilen sos tüketime hazır hale gelir.

Çikolata sosu hazırlarken bilinmesi gereken en önemli püf noktası; çikolataların benmari usulü erimesidir. Çikolatayı eritmeden süt ve krema ile aynı anda pişirmek, sosun kıvamını yok eder ve damakta homojen bir tat bırakmaz. Sosun pişme süresine de dikkat edilmelidir. Gerektiğinden fazla pişen sos muhallebi kıvamını alabilir. Sosun servis edilirken çok sıcak olmaması gerekir.

 

 

 

 

 

Nasılkolay.com'dan alınmıştır.