İÇLİ KÖFTE TARİFİ İÇİN MALZEMELER

HAMURU İÇİN:

2 su bardağı ince köftelik bulgur,

2 su bardağı sıcak su (bulguru ıslamak için),

Yarım su bardağı irmik,

Yarım su bardağından az fazla un,

1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası,

1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası,

1 adet yumurta,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 tatlı kaşığı pul biber,

1 çay kaşığı karabiber,

1 çay kaşığı kimyon,

Yaklaşık yarım su bardağı su.

İÇİ İÇİN:

Yarım kilo dana kıyma,

4 adet orta boy kuru soğan,

2 yemek kaşığı tereyağı,

1 su bardağı çekilmiş ceviz,

1,5 çay kaşığı karabiber,

1 çay kaşığı yeni bahar,

1 tatlı kaşığı tuz (salçanın tuz oranına göre ayarlayın),

1 tatlı kaşığı biber salçası,

1 tatlı kaşığı pul biber,

1 çay kaşığı kimyon.

İçli Köfteleri Haşlamak İçin:

1,5-2 litre su,

1 yemek kaşığı tuz.

İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?

İçi için; derin bir tencerenin içine kıymayı, tereyağını ve tuzu koyup kıyma suyunu salıp çekene kadar kaşıkla ezerek kavuralım.

Üzerine ince ince küp doğranmış kuru soğanları ilave edip soğanlar şeffaf renk alana kadar kavuralım .

Sonra biber salçasını ve baharatları ilave edip bir kaç kez daha kaşıkla karıştırıp ocaktan alalım.

Son olarak çekilmiş cevizi ilave edip soğumaya bırakalım.

Hamuru için; bulguru derin bir kapta sıcak suyla ıslatıp üzerini kapatalım ve yaklaşık 10 dakika bekletelim.

Üzerine irmiği, baharatları, tuzu, salçaları ve yumurtayı ilave edip iyice karıştıralım.

Azar azar unu ilave edip yoğurmaya başlayalım.

Arada üzerine su dökerek ele yapışmayan açılmaya elverişli bir hamur elde edelim. Bu aşamada yaklaşık yarım su bardağı daha su kullandım.

Hazırladığımız hamur ne çok sert ne de yumuşak olmalıdır.

Arada rahat açılıp açılmadıgi kontrol edilmelidir.

Yaklaşık 10-15 dakikada rahat açılan bir hamur haline geliyor.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avcumuzda yuvarlayalım.

Arada elimizi suya batırarak baş veya işaret parmağımızı hamurun ortasına batıralım.

Daha sonra hafif hareketlerle hamuru avcumuzda çevirip bir taraftan parmağımızla açarak hamuru inceltip büyütelim.

Ortasına yaklaşık 2 tatlı kaşığı kıymalı haçtan koyup açık olan ağız kısmını işaret ve baş parmağımız  arasında yavaş yavaş sıkıştırarak üste kapanmasını sağlayalım.

Üst taraftaki fazlalık hamuru koparıp alalım. Avuç içinde çok bastırmadan yuvarlayalım.

Bu şekilde hamur bitene kadar devam edelim.

Derin bir tencereye suyu koyup kaynatalım.

Kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuzu ilave edip karıştıralım.

Hazırladığımız içli köfteleri tek tek kaynayan suya bırakalım.

Köfteler suyun üzerine çıkana kadar pişirelim.

Pişen köfteleri zedelemeden delikli kepçeyle çıkarıp servis tabağına alalım.

Arzuya bağlı üzerine tereyağı, pul biber ve kırmızı toz biber kavurup içli köftelerin üzerine gezdirelim.

Oldukça hafif iç malzemesiyle damakları şenlendiren içli köftelerimizi sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.