Satın alırken son halini gördüğümüz zeytin ağaçtan toplanıp sofralara gelene kadar çeşitli aşamalardan geçer. Zeytinler toplanır ve sadece tuzlu suda bekletilerek kendi acısının yok olması sağlanır. Dolayısıyla zeytin fazla tuzlu hale gelir. Bunun için de bazı yöntemlerle zeytinin tuzu alınır.

Sele zeytin veya normal zeytinin tuzu fazla geldiyse, tüketilmeden bir gece önce sirke içerisinde bekletilebilir. Bu sayede ertesi gün tamamen tuzsuz bir zeytin elde edilebilir. Sirkede bekletilmiş zeytin sirke tadının hissedilmemesi için tüketilmeden önce temiz su ile yıkanmalıdır. Bir diğer yöntem suda bekletmektir. Suda bekleyen zeytinin dış yüzeyindeki tuz arındırılmış olur. Fakat içerisindeki tuz azaltılamaz. Yine de sirke tadı alınmak istenmiyorsa su ile yıkamak iyi bir seçenek olacaktır.

Zeytinin tuzunu azaltmaya yarayacak olan diğer bir yöntem ise patates kullanmaktır. Zeytin derin bir kaba alınır. İçerisine ılık su ilave edilir. Bir çiğ patates soyularak zeytinlerin arasına bırakılır. Birkaç saat içerisinde zeytinlerin içine bırakılan patatesin zeytinlerin yüzeyinden suya karışan tuzu emdiği anlaşılacaktır.

Zeytinin uygun koşullarda yöntemleri için Zeytin Nasıl Saklanır? yazısını okuyabilirsiniz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nasılkolay.com'dan alınmıştır.