YUFKA SOSU NE İŞE YARAR?

Pişme esnasında kurumayı önler.

Böreğe lezzet verir

Oluşan buharlaşma ile böreğin yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağlar.

Yufkaların birbirine yapışmamasını ve kabarmasını sağlar

Yufka ıslatmak için kullanılan temel malzemeler

Su

Maden suyu

Süt

Yumurta

Yoğurt

Zeytinyağı vb. sıvı yağlar

Eritilmiş tereyağı veya margarin

Tuz, karabiber ve diğer baharatlar

KURU YUFKA NASIL ISLATILIR?

El açması kuru yufkalar ilk aşamada sudan geçirilerek ıslatılır. Daha sonra hazırlanan yufka sosu ile yufkaların lezzet kazanması sağlanır.

Kuru yufkaları, akan suyun altına tutup her iki yüzü tamamen ıslanıncaya kadar hızlıca yıkayın.

Temiz bir bezin üzerine ıslattığınız yufkaları serin.

Yumuşamaları için 10 dakika bekleyin.

Kuru yufkaların kenarları daha kalın olduğundan, ortasına göre daha sert kalır. Bu kısımları tekrar ıslatmak yerine, böreği yaparken tepsinin ortasına getirmeyi deneyin.

Daha sonra hazırladığınız yufka sosunu fırça yardımıyla yufkaların üzerine sürün

HAZIR YUFKA NASIL ISLATILIR?

Hazır yufkayı ıslatmak için yukarıdaki malzemelerden damak tadınıza uygun olanları karıştırıp, börek sosunu hazırlayabilirsiniz.

Yufka ıslatmak için pratik sos

6 adet yufka için

2 adet yumurta

2 su bardağı süt

¾ su bardağı sıvı yağ ( zeytinyağı, Ayçiçek yağı da eritilmiş tereyağı)

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı yoğurt

İsteğe göre karabiber, pulbiber vb. baharatlar

Bir çimdik şeker

UYGULAMA:

Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar elde ya da mikserle karıştırın.

Bir fırça yardımıyla yufkalara sürün.

Artan sosu böreğin üzerine dökün

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nasılkolay.com'dan alınmıştır.