NASIL KULLANILIR?

Sofrada: Tohumu öğütülür. Çorba, köri, güveç ve turşulara kullanılır, tuzsuz rejimlerde tuz yerine bu tohum uygulanabilir. Yaprağı salataya doğranabilir, bunun dışında yemeklere de katılabilir. Sebze çorbası ve güveçlere, ateşten alınmadan 3 dakika önce eklenebilir.

Yaprağı çay gibi demlenerek içilirse iştahı açar ve sindirimi kolaylaştırır.

Kerevizin yaprak ve saplarının, bol vitaminleri ve çeşitli madeni maddeleriyle çok faydalı olduğunu belirten uzmanlar, mideyi kuvvetlendirdiğini ve iştah açtığını bildiriyor. Kerevizin, iç salgı bezlerini ve özellikle vücutta çok çeşitli vazifesi olan böbrek üstü bezlerini çalıştırdığı, sinir yorgunluğunu da önlediği belirtiliyor. Kanı temizlediğini ve sivilcelerin geçmesine, yüzün pembe bir hal almasına yaradığını vurgulayan uzmanlar, kerevizin diğer faydalarını şöyle sıralıyor: “Karaciğerin şişliğini giderip onu yorgunluk maddelerinden temizliyor. Sarılığı gideriyor, böbrekleri çalıştırıyor, fazla suyu dışarı atıyor. Böbreklerden kumu, taşı döküyor. Şişmanları zayıflatıyor ve cinsel faaliyeti çok arttırıyor.”

KEREVİZ ÖFKENİZİ ALIP GÖTÜRÜYOR

Akdeniz mutfağının lezzetlerinden kereviz, içerdiği maddeler sayesinde sinirliliği önlüyor. B vitamini, demir ve kireç yönünden zengin olan kereviz şeker, yüksek tansiyon ve romatizma hastalıklarına da iyi geliyor. Uzmanlar düş kırıklığı çekenlerin kereviz ve havuç yemesini tavsiye ediyor.
Salatası, çorbası, zeytinyağlı yemeği yapılarak tüketilebildiği gibi, yemeklere kendine özgü bir lezzet de katıyor.

DON YEMEMİŞ OLMASI ÖNEMLİ

Uzmanlar, lezzeti ve besin değerinde kayıp meydana gelmemesi için kereviz alırken don yememiş olmasına özen gösterilmesi gerektiğini belirtiyor. Kerevizin içindeki maddeler sayesinde zihni yorgunluğun giderilmesine iyi geldiğini kaydeden uzmanlar ayrıca B vitamini, demir ve kireç ihtiva eden kerevizin, unutkanlığı ve sinir yorgunluğunu giderdiğini ifade ediyorlar. Uzmanlar idrar söktürücü özelliğe de sahip bulunan kerevizin, böbrek taşı ve kumlarının düşürülmesine yardımcı olduğunu, şeker, yüksek tansiyon ve romatizma hastalıklarına da iyi geldiğini kaydediyorlar.

HER TÜRLÜ HASTALIĞA ETKİSİ VAR

İki çeşit kereviz vardır, bunlarda bir tanesi kökü yumru bağlamayan, yaprak sapları uzun olan yaprak kerevizi, diğeri ise, yaprak sapları kısa kökü yumrulu, kök kerevizidir.

Kanserden yüksek tansiyona, gripten kolestrole kadar her türlü hastalığa karşı tedavi edici etkisi vardır. 2500 yıl önce tıbbın babası Hipokrat, “altüst olmuş sinirleriniz için kereviz besininiz ve ilacınız olsun” demiş... Kereviz, zamansız iktidarsızlıklar için de doğal bir çaredir.

C vitamini yönünden oldukça zengin olan kereviz, vücudun günlük C vitamini ihtiyacının % 15 ini karşılar. 100 gr. kerevizde 2 mgr. A vitamini, 15 mgr. C vitamini, 4 mgr. kalsiyum, 10 mgr. potasyum ve 2 mgr. demir bulunur. İki orta boy kerevizde sadece 20 kalori vardır.

Amerika da yapılan deneylerde, kerevizin içindeki kimyasal maddelerin vücudun bağışıklık sistemini güçlendirdiği, canlılarda tümör oluşumunu önlediği ve tümör oluşum riskini % 38 ile % 50 oranında azalttığı gözlemlenmiştir.

Her gün kereviz yiyen ya da kereviz suyu içen hastaların tansiyonunun düştüğü ve kan basıncının dengelendiği görülür. Vücudun kaybettiği suyu yenilemenin en iyi yolu kereviz suyu içmektir. Kereviz suyu aynı zamanda stresi azaltır, uykusuzluğa iyi gelir ve baş ağrılarını engeller.

Diyet yapanlar için de faydalı olan kereviz suyu, tatlı ihtiyacını engeller. Sindirim sistemi ve böbrekleri dengeli çalıştırır. İyi çiğnenerek yenen kerevizler mideyi güçlendirir. Yorgunluğa ve iştahsızlığa iyi gelir.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Malzemeler: 4 adet kereviz, 2 havuç, 1 patates, 1 kutu konserve veya haşlanmış bezelye, 1 kuru soğan, 1 limonun suyu, 2 portakalın suyu, 1 çay bardağı su, 2 kaşık zeytinyağı, 2 adet kesme şeker, maydanoz ve tuz..
Yapılışı: Kerevizleri soyup ortadan ikiye bölün. Ortalarını oyun. Kararmaması için her iki parçayıda limonlu suya atın. Yemeklik doğranmış soğanı yağ ile kavurun. Küp küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyin. Kerevizden oyduğunuz parçalarıda küp küp doğrayarak ekleyin. En son haşlanmış bezelyeyi ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Biraz su ekleyerek iyice pişirin. Piştikten sonra arzunuza göre maydanoz veya dereotu doğrayın. Portakal suyu, limon suyu, şeker, tuz ve 1 çay bardağı suyu bir tencerede karıştırın. Kerevizleri içine ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Pişen kerevizleri servis tabağına alın. İçlerini hazırladığınız harç ile doldurun. Ilık olarak servis edin.