Öncelikle haşlanmış makarnayı süzgece almadan, süzgeci sıcak sudan geçirmelisiniz. Bu, süzgecin sıcak makarnaya hazır olacak derecede ısınmasını sağlar. Süzgecin nemli olması ise makarnanın kurumasını engel olur.

SOS TUTUŞUNU AZALTIYOR

Makarnayı süzdükten sonra ise sudan geçirmemelisiniz. Çünkü pişmiş makarnayı soğuk sudan geçirmek, makarnanın sos tutuşunu ve lezzetini azaltır. Mümkünse makarnayı hızlı bir şekilde süzüp yağda veya sosta çevirmek üzere tencereye alın.

Mutlaka sudan geçirecekseniz de soğuk su yerine ılık suyu tercih etmelisiniz.