Edirne denildiğinde akla hiç kuşkusuz öncelikle Selimiye Camii ardından da lezzetiyle dillere destan bir yemek olan “Tava Ciğer” gelir. Selimiye Camii ve tarihi çarşıdan biraz uzaklaştığınızda burnunuza misler gibi ciğer kokusu gelmeye başlıyor. Bu eşsiz lezzeti Edirne’de yedikten sonra bağımlısı olacağınızdan şüpheniz olmasın. Peki, evlerinize döndükten sonra bu lezzeti nereden bulacaksınız? Elbette, kendi mutfağınızda adeta bir Edirne havası oluşturmanız mümkün…

Edirne Tava Ciğeri Yarım kilo dana ciğer 1 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz Sıvıyağ

Edirne ciğerinin evlerde yaptığımız dana ciğerden en önemli farkı görüntüsü. Edirne ciğeri için sinirleri alınan ciğer ince uzun şekilde yani döner gibi kesiliyor. Yaprak şeklinde kesilen ciğerler bol suyla iyice yıkanır. Yıkanan ciğerler tuzla iyice harmanlanır. Bu arada derince bir tencereye bolca sıvıyağ eklenir ve ısıtılır. Unla ciğer harmanlanır. Ardından tel süzgece alınan ciğerin fazla unu silkelenir. Kızdırılan yağda ciğer porsiyon porsiyon kızartılır. Dilerseniz aynı yağı içerisinde acı biber de kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.