Sağlıklı beslenmenin olmazsa olmazlarındandır sebzeler… Sebzeleri kimi zaman çorbalarda kimi zaman salatalarda kullanıyoruz. Ancak bu vitamin deposu besinleri tüketmek kadar doğru teknikle pişirmekte kıymetli.

Haşlama tekniği

En eski usuldür Anadolu mutfağı için haşlama… Patates, havuç, karnabahar vs. genellikle bol suda haşlanır ardından salatalar, börekler hazırlanır. Ancak bu teknik yalnızca çorbalar için öneriliyor. Çünkü haşlama işlemi sırasında sebzeler vitaminlerini suya bırakıyor. Haşlama suyu çorba yapımında kullanılmayacaksa; o zaman bu tekniği kullanmak doğru olmayacaktır.

Buharda pişirme

Buharda pişen sebzeler su ile temas etmedikleri için vitaminlerini muhafaza ediyorlar. Ayrıca buharda pişen sebzeler haşlama yöntemine göre çok daha lezzetli oluyor. Buharda pişirme tekniğini uygulamak için piyasada satılan elektronik cihazlara sahip olmak şart değil. Bunun için kızartma tellerini bile kullanabilirsiniz.

Mutlaka pişirin

Birçok kişi sebzelerin pişirildiğinde değerlerini kaybettiğini düşünür. Ancak bu düşünce doğru değil. Sebzeler ısıyla buluştuğunda insan bedeni vitaminlerin emilimini daha iyi gerçekleştirebiliyor.