Kanola yağı, kolza bitki tohumlarının genetik yollarla ıslah edilmesiyle elde edilmiş tohumlardan üretilen bir yağ çeşididir. Kanada tarafından geliştirilip tüm dünyaya tanıtıldığı için Canadian Oil, Low Acid olarak bilinmektedir. Trakya'da yoğunlukla yetişen sarı çiçekli bitkinin yağı olan kanola yağı nasıl üretiliyor? Kanola yağının faydaları nelerdir? İşte ayrıntılar...

Kanola yağının zararları

Kolza; bitkisel yağlar içinde en zehirli olan bitkidir. Öyle ki zehirli olduklarından dolayı hayvanlar bile yemezler.

Bitkisel olduğundan kullanımı yaygınlaşmaya başlamışsa da yağ üzerinde yapılan araştırmalar son bulmamıştır. Hayvanlar üzerinde yapılan deneyler sonucunda insan sağlığına zararlı olabileceği ortaya çıkmıştır. Kalp hasarlarına sebep olması en temel zararı olup bunun yanında insan ve hayvanlarda anfizem hastalıklarına, kansızlık, kabızlık, aşırı duyarlılık, körlük gibi hastalıklara neden olabilmektedir. Bu zararların ortaya çıkması ile bazı ülkelerde satışı dolayısıyla da kullanımı yasaklanmıştır. Yasak olduğu dönemde ( İngiltere ve Avrupa’da 1881-1996 yılları arasında) insanlar kullanmasa da hayvan yemlerinde kolza bitkisi kullanılmış ve “deli dana” hastalığı görülmüştür.

Kanola yağı fareler üzerinde de kullanılmış ve yine zararlı olduğu kanıtlanmıştır. Kalp, böbrek ve böbrek üstü bezlerde yağa bağlı etkiler gözlenmiştir. Ancak yağ verilmediğinde zararları görülmese de verildiği sürede organlardaki doku kayıpları devam etmektedir. Ayrıca bağışıklık sistemini de zayıflatmıştır.

Kanola yağının içeriğinde yoğun bir şekilde erusik asit bulunmaktadır ve bu asit akciğer kanserine, sinir ve kan dolaşım sisteminde bozukluğa da neden olabilmektedir. Bu kadar zararlı olmasının en temel sebeplerinden birisi de trans yağ olmasındandır. Zararları bir hayli fazla olan kanola yağının margarinlerde kullanılması daha büyük zararlara yol açabilmektedir.

Bilim insanları kanola yağının biz insanlar için yararlı mı, zararlı mı olduğu konusunda bir fikirde birleşememişler ve hali hazırda araştırmalarına devam etmekteler. Araştırmalardan çıkarılan sonuçlar genellikle kanola yağının;

Kalp hasarına,
Anfizem hastalığına,
Kansızlık,
Aşırı duyarlılık,
Kabızlık,
Körlük gibi hastalıklara sebep olabileceğini işaret etmektedir.
İşte bunlardan dolayı da, pek çok gelişmiş ülke kanola yağının insanlar tarafından tüketimini yasaklamıştır. Bu sefer de hayvan beslenmesinde kullanılan kanola bitkisi ve yağı “deli dana” diye adlandırılan hastalığa sebep olmuştur.

Kanola yağının faydaları

Yukarıda belirtilen zararlar kolza bitkisinin içeriğinden kaynaklanmaktadır; ancak yemeklik yağ olarak satılan kanola yağı ıslah edilmiş kolza bitkisinden elde edilip zararı %40'tan %0.1'e kadar indirgenmiştir.

Doymuş yağ oranı %7 olan kanola yağı, diğer yemeklik sıvı yağlara oranla daha sağlıklıdır.

Kanola yağı ısıya dayanıklılığı sebebiyle kızartma yağı olarak da tercih edilen bir yağ çeşididir.

Kanola yağının diğer sıvı yağlara göre daha ekonomik olması kullanımını yaygınlaştırıyor.

Evet, kanola yağının faydaları da mevcut. Ancak bu faydalar gerçekten layıkıyla üretilen kanola yağları için söz konusudur. Yani kolza bitkisinin tüm zararlardan arındırılarak yağda kullanılması durumunda kanola yağının faydalarından bahsetmek mümkün.