Kurban kesildikten sonra tercihen bir gün dinlenilmesi etin kendisi salması için incelikli bir adım olacaktır. Kavurmanın kendi yağıyla pişirilmesi ete lezzet katacaktır. Lezzetli ve yumuşak bir kavurma yapmak isterseniz tencerenin dibine kuyruk yağlarını dizip üzerine etleri yayın. Yavaş yavaş eriyen yağ eti yumuşatır ve tat katar. Sıcaklığı uzun süre muhafaza eden ve kalın tabanlı tencere kullanmak dibinin tutmasını engelleyeceği gibi uzun süre sıcak kalmasını da sağlayacaktır. Et pişmeye başladığı anda az miktarda tuz eklemek de gerekir. Etin tuz lezzetini içine alması için bu adım önemlidir. Sonrada eklemeler de aynı tadı alamayabilirsiniz. Dana eti pişiriyorsanız kendi su yeterli olmayabilir, kontrol edip duruma göre az miktar su ekleyebilirsiniz.