Buğra Kardan 

Spekülatörlerin devreye girerek bakliyat fiyatlarını yüzde 30 artırmaları yeme içme yerlerini güç durumda bırakıyor. Fasulyenin kilosunun 18 lirayı, nohudun 12 lirayı, kırmızı mercimeğin 14 lirayı, pirincin ise 15 lirayı bulması restoranları ve lokantaları mönü fiyatların yüzde 15 artırmaya itiyor.

Fiyatlar cep yakıyor

35 liradan başlayan, 50 liraya varan fiyatlar bütçeleri sarsıyor. Bir tabak çorba için 5-10 lira, pirinç pilavı için 10-15 lira, sulu yemek için de 20-25 lira fatura çıkarılması tepkiyle karşılanıyor. Gelinen aşamada tarifelerini yenilemeyen ancak tabaklara koydukları çorba ve yemek miktarını azaltma yoluna giden mekânlar da söz konusu. Porsiyonları devamlı küçülten bu mekânlara eleştiri yağıyor.

Tüketiciden önemli uyarı

Tüketici derneklerinin yetkilileri, yeme içme yerlerine her platformda “Müşteri memnuniyetini odağa alın. Maliyetler artar artmaz fiyatlarla oynayan ya da kaliteden ödün veren firmaların küçülmeye, tarihe karışmaya mahkûm olduğunu unutmayın” uyarısında bulunuyor. Aynı yetkililer, vatandaşlara ise, “Siz siz olun bütçenize uygun yerlerde yemek yiyin” ikazı yapıyor.

Enflasyon oranı belirleyici

Restorancılar ve lokantacılar da fiyatlar ve porsiyonlarla ilgili yakınmaların arttığına dikkat çekerek, şunları kaydediyor: “Müşterilerimiz şikâyetlerinde haklı olabilirler. Ancak mutfak ve işletme giderlerimizin devamlı yükseldiğini akıllarından çıkarmamalılar. Katlanan giderlerimizden ötürü mönülere zam uyguladığımızı bilmeliler. Bize güvenmeliler, rahat olmalılar. Şu hakikat ki fiyatları enflasyon rakamlarını dikkate alarak artırıyoruz. Çünkü fahiş zam yaptığımız takdirde müşteri talebinin birdenbire gerileyeceğinin farkındayız.”

Yemek kartı önerisi

Et ve bakliyat fiyatlarında görülen yukarı yönlü eğilim bazı şirketleri, yemek çeşitlerini azaltmaya yöneltiyor. Tabak ve kalori hesabı yapan bu şirketlere çalışanlarına yemek kartı dağıtarak, gıda harcamalarını aşağı çekmeyi denemeleri tavsiye ediliyor.

Kampanyalara ilgi yoğun

Tüketiciler, restoranların uyguladığı indirim kampanyalarını ve promosyonları yakından takip ediyorlar. Şu sıralar fiyatları makul olan fast food ürünlerini tercih ediyorlar. İndirim kampanyalarının gördüğü yoğun ilgide ise restoranların ve lokantaların pahalılığı önemli rol oynuyor.