Prof. Dr. Canan Karatay, sofralarımızın baş tacı gıdanın tüketiminin insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerine dikkat çekerek, bu besini "en tatlı zehir" olarak nitelendiriyor. Karatay, o besinin beyni uyuşturduğunu ve vücuttaki trigliserid seviyesini yükselttiğini belirtiyor.

Un ve Trigliserid Seviyesi

Beyaz ekmek, rafine un kullanılarak üretilir ve bu süreçte besin değerlerinin büyük bir kısmını kaybeder. Karatay, beyaz ekmeğin yapımında kullanılan rafine unlarda bulunan aminopeptin şekerinin, insan metabolizmasında hazmedilemediğini ifade ediyor. Bu durum, vücutta trigliserid seviyesinin yükselmesine neden olur. Yüksek trigliserid seviyesi ise kalp hastalıkları riskini artırarak damar sertleşmesine ve damar duvarlarının kalınlaşmasına yol açabilir. Bu da kalp krizi, inme ve çeşitli kalp-damar hastalıklarının riskini yükseltirken, pankreas iltihabı, şeker hastalığı ve hipertansiyona da zemin hazırlayabilir.

Beyaz Ekmek ve Beyin Fonksiyonları

Karatay, beyaz ekmeğin beyni uyuşturduğunu ve felç riskini artırdığını belirtiyor. Beyaz ekmek tüketimi, kan şekerinde ani yükselmelere ve düşüşlere neden olarak beyin fonksiyonlarını olumsuz etkileyebilir. Bu durum, konsantrasyon bozuklukları, hafıza sorunları ve uzun vadede nörolojik rahatsızlıklara yol açabilir.

Sağlıklı Beslenme İçin Alternatifler

Karatay, beyaz ekmek yerine tam buğday, çavdar veya kepekli ekmeklerin tercih edilmesini öneriyor. Ayrıca, işlenmiş gıdalardan uzak durulması ve doğal, işlenmemiş besinlerin tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Dengeli bir diyet ve düzenli fiziksel aktivite ile sağlıklı bir yaşam sürdürmenin mümkün olduğunu belirten Karatay, bireyleri bilinçli beslenmeye davet ediyor.