Malaya yöremize has bir yemek olan analı kızlı köfte, yapımı biraz zahmetli olsa da buna değecek bir lezzette. Yapım aşaması içli köfteye benzemekte. Ondan farkı büyük ve küçük köftelerin olması ve büyüklüklerine göre de isim almaları yemeğin adı da buradan geliyor zaten. Peki, analı kızlı köfte nasıl yapılır? Analı kızlı köfte için gerekli malzemeler nelerdir? İşte analı kızlı köfte tarifi...

Malzemeler

2 kase ince bulgur

2 yemek kaşığı irmik

250 gram yağsız kıyma

Tuz

1 adet yumurta

Aldığı kadar su

İç harcı için:

3 adet kuru soğan

250 gram yarım yağlı kıyma

3 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Pul biber

Karabiber

Sosu için:

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı salça

1 su bardağı haşlanmış nohut

Tuz

Pul biber

Karabiber

Analı kızlı köfte nasıl yapılır?

Yemeklik doğradığınız soğanları yağla beraber kavurup kıyma ekleyin.

Kıyma suyunu çekince baharatlarını da ekleyip ocaktan alın.

Bulguru güzelce yıkayıp yoğurma kabına alın.

Kıyma, tuz ve irmiği ekleyip arada su ekleyerek içli köfte açabileceğiniz kıvama gelene kadar yaklaşık 20 dakika yoğurun.

Hamurun yarısı ile hazırladığınız iç harcı kullanarak çok büyük olmayan içli köfteler yani yemeğimizin analarını yapın.

Kalan hamurla ise küçük yuvarlak köfteler yani yemeğimizin kızlarını yapın.

Daha sonra geniş bir çorba tenceresine biraz sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.

Salça ve baharatları da ekleyip üstünü geçecek kadar sıcak su ve nohut ekleyin.

Su kaynayınca köfteleri dikkatle suya atın.

Bir iki taşım kaynayınca köfteler servise hazırdır.

Yemeğinizi suyuyla servis etmeyi unutmayın.